Phở Cao Vân - Tiệm phở lâu đời nhất ở Sài Gòn!

Quán có tên Phở Cao Vân, đơn giản vì trước đây nó nằm trên đường Trần Cao Vân cách chổ hiện nay (25 Mạc Đĩnh Chi) không xa.

Đây là tiệm phở ra đời sớm nhất ở Sài Gòn vào khoảng năm 1947. Theo ông chủ quán đã 95 tuổi thì khoảng năm 1947, ông từ Hà Nội vào Sài Gòn mở tiệm phở ở đường Trần Cao Vân. Bởi khi còn ở Hà Nội, ông gánh phở đi bán dạo khắp đường phố nên khi vào Sài Gòn thì theo nghề này luôn. 

So với phở Hòa (Pasteur), bà Dậu (Nam kỳ khởi nghĩa)...thì phở Cao Vân không sang trọng và ngon bằng. Vì tiệm phở Cao Vân nhìn rất cũ kỹ, đơn điệu và hương vị không có gì đặc biệt. Dù mang tiếng lá phở gốc từ Hà Nội nhưng chủ quán lại lai phở Sài Gòn khi dùng rau, giá, tương đen...chứ không như phở bà Dậu, phở Phú Gia (Lý Chính Thắng)... chỉ có hành lá, hành tây và tương đỏ.

Do đó, thưởng thức phở Cao Vân chỉ thích nhất là được ăn tổ phở được duy trì hơn 70 năm ở Sài Gòn.

THANH NAM